Domaine Saparale
Domaine Saparale Rouge
Le « Domaine Saparale » est notre plus anicenne cuvée.
En 2008, le domaine a produit 600 Hl de Rouge, 400 de Rosé et 250 de blanc.
Cépages
Sciacarello 80 %, Nielluccio 20 %.
Conduite
Les parcelles en côteaux sont conduites sans engrais chimiques et labourées plusieurs fois par an.
Une taille courte, un ébourgeonnage manuel et un effeuillage de la zone fructifère sont pratiqués afin d'obtenir des raisins sains et équilibrés.
Rendement de 45 Hl/ha.
Vinification
Cuvaison de 15 à 20 jours.
Températures de fermentation comprises entre 26 et 28°C.
Remontages quotidiens.
Elevage
En foudres de chênes pendant 8 à 12 mois.
Légère filtration à la mise en bouteille.
Dégustation
Très belle robe grenat aux reflets ambrés.
Nez puissant aux notes de fruits confits, de pinède, dans la pleine typicité du Sciacarello.
La bouche est ample et généreuse, soyeuse et veloutée, avec encore de beaux jours.
Service
Entre 16 et 18°C. Servir en accompagnement de gibiers, de viandes grillées et de fromages.
