Domaine Saparale
Domaine Saparale Rosé
Cépages
Sciacarello 80 %, Vermentino 20 %
Conduite
Les parcelles en côteaux sont conduites sans engrais chimiques et labourées plusieurs fois par an. Une taille courte, un ébourgeonnage manuel et un effeuillage de la zone fructifère sont pratiqués afin d'obtenir des raisins sains et équilibrés. Le rendement est de 45 Hl/ha.
Vinification
Pressurage direct de la vendange entière.
Débourbage à basse température.
Températures de fermentation comprises entre 16 et 18°C.
Elevage
En cuve inox, légère filtration et mise en bouteille précoce.
Dégustation
Robe rubis légère aux reflets dorés.
Nez délicat aux nuances de pêche et de pivoine.
L'attaque est ronde et douce, la finale persistante et minérale.
Service
Entre 10 et 12 °C. Ce rosé de caractère accompagnera idéalement poissons grillés, oursins et charcuterie corse.
