Domaine Saparale
Casteddu Rouge
Cépages
Nielluccio, Sciacarello.
Conduite
Les parcelles en côteaux sont conduites sans engrais chimiques et labourées plusieurs fois par an.
Une taille courte, un ébourgeonnage manuel, un effeuillage et des vendanges en vert sont pratiquées afin d'obtenir des raisins concentrés au maximum.
Rendement: 28-30 Hl/ha.
Récolte
Vendange manuelle de parcelles sélectionnées, tri des raisins à la vigne.
Vinification
Pas de levurage, cuvaison longue de 30 jours à température contrôlée, remontages quotidiens.
Décuvage par gravité et assemblage des presses.
Elevage
Vieillissement en barriques de chêne durant 12 mois.
Collage au blanc d’œuf avant mise en bouteille.
Dégustation
Belle robe grenat intense.
Arômes complexes de cuir, d'épices, de vanille.
Très belle matière, ample et généreuse, longue et charpentée.
Beau vin de garde.
Service
Ouvrir 2 ou 3 heures avant de servir ou carafer une heure.
Servir à 17°C, en accompagnement de terrines, de plats de viande en sauce.
