Les parcelles en côteaux sont conduites sans engrais chimiques et labourées plusieurs fois par an. Une taille courte, un ébourgeonnage manuel et des vendanges en vert sont pratiqués afin d'obtenir des raisins concentrés au maximum. Le rendement est de 30 Hl/ha.

PPressurage direct de la vendange entière. Débourbage à basse température. Températures de fermentation entre 18 et 20°C.
Fermentation et élevage en barriques pendant 6 mois avec bâtonnages.

Servir à 10-12° avec toute la cuisine d'été.