Domaine Saparale
Casteddu Blanc
Cépages
Vermentino à 100 %.
Conduite
Les parcelles en côteaux sont conduites sans engrais chimiques et labourées plusieurs fois par an. Une taille courte, un ébourgeonnage manuel et des vendanges en vert sont pratiqués afin d'obtenir des raisins concentrés au maximum. Le rendement est de 30 Hl/ha.
Récolte
Vendange manuelle de parcelles sélectionnées.
Vinification et élevage
Pressurage direct de la vendange entière. Débourbage à basse température. Températures de fermentation entre 18 et 20°C.
Fermentation et élevage en barriques pendant 6 mois avec bâtonnages
Dégustation
Robe paille légère. Nez puissant d'agrumes, de sous-bois, de pierre à fusil. L'attaque est fine et minérale, très légèrement vanillée. Une très longue persistance en bouche.
Bon potentiel de garde.
Service
8 à 10°C. Très agréable en apéritif, ce vin accompagnera aussi les poissons cuisinés.
